咖啡店老闆

店長：黎店長

相關介紹及留言：PEG 咖啡吧 - 充滿堅持與理想的店 (2009.07)

負責人：廖國明

引用媒體報導：

　信奉理性咖啡主義

這樣精準的計算，成為「湛盧」的咖啡理論基礎。信奉「理性咖啡主義」的廖國明學理工，從烘豆、養豆到研磨、沖煮，都有一套力求精密的流程與品管。

或許有人對理性咖啡的理論嗤之以鼻，但廖國明認為以科學方法沖煮出的咖啡，並未因此失去獨特性，「咖啡是不可能完全精準計算，就像每個　barista　有自己的沖煮特色，也因此有些熟客會指定要某個　barista　沖煮。」